grillet aubergine

Grillet aubergine med urtedressing fetaost og granateplekjerner

Dette trenger du

  • 2 stk aubergin 
  • 2 ss nøytral olje 
  • 1 håndfull persille 
  • 1 håndfull basilikum 
  • 2 hvitløksfedd 
  • ½ sitron, saften  
  • 0,5 dl olivenolje 
  • Salt 
  • 200 g fetaost  
  • 1 granateple 

Slik gjør du

  1. Finhakk persille, basilikum og hvitløk. Bland sammen med olivanolje, salt og sitronsaft i en liten bolle 
  1. Del auberginene i to på langs og snitt i kjøttet. Pass på å ikke skjøre igjennom skinnet
  1. Pensl med olje og legg kuttsiden ned på den varme grillen. Grill i ca. 20 min til den er mør 
  1. Rens granateplet  
  1. Når auberginene er ferdig grillet legger du disse over på et serveringsfat. Topp med urteblandingen, smuldre over fetaost og granateplekjernene