Marlenes jul – Ovnsbakt ørret med tilbehør
Ovnsbakt ørret passer perfekt når du skal ha gjester, eller som innslag på koldtbordet eller julebordet. Helstekt ørret er en klassiker med lange norske tradisjoner og den smaker like godt varm som kald.
Du trenger
- 1 stk hel ørret
- 4 dl salt
Agurk og fenikkelsalat
- 1 fennikel
- 1 slangeagurk
- Olivenolje
- ½ sitron
Yoghurt dressing
- 2 dl gresk yoghurt
- 1 hvitløksfedd
- 1 klype sukker
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Ha det grove saltet i en ildfast form. Legg hele ørreten oppå saltet
- Stek fisken i ovnen på 180 grader til den har en kjernetemperatur på 58-60 grader
- Når fisken er i ovnen lager du tilbehøret. Skjær fennikel og agurk i tynne skiver, jo tynnere jo bedre.
- vend fennikkel inn i olivenolje og sitronsaft. La fennikelen ligge i denne marinaden i 10 minutter. Bland så inn agurkskivene, salt og pepper.
- Rør sammen yoghurt, hvitløk og sukker. Smak til med salt og pepper.
- Ta av skinnet på fiske. Før servering topper du ørreten med fennikel-og agurksalaten og litt av yoghurtdressingen. Servere resten av yoghurtdressingen ved siden av
Til denne retten vil det passe fint med kokte poteter om man ønsker.
