Hjemmelaget påskemarsipan

Hjertevennlig og antiinflammatorisk

Det trenger ikke være komplisert å gjøre påskekosen litt sunnere. Hjemmelaget marsipan er en nydelig kombinasjon av smak, tradisjon og ingredienser det føles ekstra godt å nyte.

Noe av det fineste med påsken er de små stundene med ro, kos og gode smaker. Marsipan hører for mange med til påsken, men den ferdigkjøpte varianten inneholder ofte mye sukker, lite mandler og en lang ingrediensliste mange ønsker å styre unna. Da kan hjemmelaget marsipan være et godt alternativ.

Det er heldigvis både enkelt og hyggelig å lage marsipan selv. Med godt innhold av mandler får du en søt påskefristelse som også tilfører kroppen noe bra. Mandler er rike på enumettet fett, som er gunstig for kolesterolet, og med mindre sukker blir marsipanen også et mer blodsukkervennlig valg.

Litt gurkemeie gir marsipanen en vakker gul farge som passer perfekt til påske, samtidig som krydderet er kjent for sine antiinflammatoriske egenskaper. Dyppes bitene i mørk sjokolade med 70–80 % kakao, får du i tillegg polyfenoler som kan være gunstige for hjertehelsen.

Dette trenger du:

• 250 g mandler eller mandelmel
• 2–4 ss søtning, for eksempel honning eller lønnesirup
• 1 eggehvite
• ½ ts kardemomme eller vanilje
• ½ ts gurkemeie
• 50 g mørk sjokolade (80 %)

Slik gjør du:

1. Bruker du hele mandler, må de først skåldes. Kok opp vann, ha mandlene i i 10–15 sekunder og avkjøl dem litt før du presser av skallet. Kjør deretter mandlene i en foodprosessor til du får mandelmel.
2. Bland mandelmel, søtning og krydder i en bolle.
3. Tilsett eggehviten og bland godt til du får en smidig deig.
4. Form deigen til små egg eller kuler.
5. Smelt sjokoladen i vannbad.
6. Hell eller dypp den smeltede sjokoladen over marsipanen.
7. Sett marsipanen kjølig i 30–60 minutter før servering.