Sommersalat med grillet fersken 

En enkel sommersalat som får en ekstra vri – og blir til et fullt måltid- ved å tilsette grillede fersken.

Dette trenger du: 

• ½ dl quinoa
• 2 fersken
• 1 ss pinjekjerner (går også an å bruke gresskarkjerner)
• 65 g spinat
• 25 g fetaost
• 1 ss olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• ½ ss honning
• 1 ss sitronsaft
• Salt og pepper 

Slik gjør du: 

1. Begynn med å koke quinoa som anvist på pakken
2. Skjær fersken i båter og grill dem i en grillpanne eller på litt folie
3. Rist pinjekjerner eller gresskarkjerner i en tørr panne
4. Nå kan du dandere et fat med spinat, avkjølt quinoa og ferskenbåtene før du smuldrer over fetaost og pinjekjerner. 
5. Dressingen lages raskt ved å røre sammen olivenolje, hvitvinseddik, honning og saften fra en sitron. Smak til med salt og pepper