Laks med ovnsbakte rotgrønnsaker og kesam-dressing

Laks er enkelt å lage selv i hverdagen. Rotgrønnsaker hører særilg høsten til – men er også supert tilbehør året rundt! Prøv denne kombinasjonen og så ser det hele litt mer kunstferdig ut om du legger laksen oppå grønnsakene.

Du trenger:

• 4 laksefileter (ca. 150 g per person)
• 2 gulrøtter
• 2 pastinakker
• 1 liten sellerirot
• 1 rødbet
• 1 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 200 g kesam (mager)
• 1 fedd hvitløk (finhakket)
• Saften av 1/2 sitron
• Friske urter (f.eks. dill eller persille)

Slik gjør du:

• Sett ovnen på 200°C.
• Skrell og kutt rotgrønnsakene i jevne biter. Legg dem på et stekebrett, dryss over olivenolje, salt og pepper. Stek i ovnen i 25–30 minutter, til grønnsakene er møre.
• Mens grønnsakene steker, krydre laksefiletene med salt og pepper. Stek dem i en stekepanne på middels varme i 3–4 minutter på hver side, eller til gjennomstekt.
• Lag dressingen ved å blande kvarg, hvitløk og sitronsaft. Smak til med salt, pepper og urter.
• Server laksen sammen med de ovnsbakte rotgrønnsakene og kvarg-dressingen.