Chimichurri
Chimichurri er en argentinsk og uruguayansk saus eller marinade som vanligvis består av finhakket persille, hvitløk, oregano, rødt pepperflak, eddik og olivenolje, men her kan du fint bruke en av dine favoritter urter, eller kombinere flere forskjellige urter.
Chimichrri har en frisk, urteaktig smak med en anelse av krydder og syrlighet, og den serveres ofte som en kald saus som passer godt til det meste.
Slik lager du chimichurri
Dette trenger du:
- 50 g fersk persille
- 1 ss tørket oregano
- 2 hvitløksfedd
- 0,5 ts knuste røde pepperflak
- 2 ss hvitvins- eller rødvinseddik
- 1 dl olivenolje
- 0,5 ts havsalt
Slik gjør du:
- Finhakk persillen og hvitløken, gjerne for hånd eller ved å bruke en foodprosessor
- Ha de finhakkede urtene, hvitløk, salt og pepper i en skål og tilsett oregano, eddik og olivenolje
- Bland alt godt og juster med salt og pepper – sett til side i en times tid slik at smakene får utviklet seg.
Prøv chimichurri med
Grillet kjøtt: Spesielt biff, men også kylling, svinekjøtt og lam.
Grillet fisk og sjømat: Som topping eller marinade
Grønnsaker: Grillede eller stekte grønnsaker får ekstra smak med chimichurri.
Salater: Bruk den som en dressing for en frisk og smakfull salat
Brød: Som en dip for ferskt brød eller som en smørje til bruschetta.
Poteter: På stekte eller grillede poteter for ekstra smak.
Smakelig måltid!
Marlene Kielland
Klinisk ernæringsfysiolog, IbsenSykehusene
Interessert i flere litt sunnere oppskrifter?
