Surdeidsbrød med kantareller

Sprø, ristet surdeigsbrød toppet med gyllenstekt kantarell, urter og et tynt lag cottage cheese eller ricotta. En enkel sesongfavoritt som metter godt – perfekt til lunsj eller en rask middag for to personer.

🛒 Du trenger (2 porsjoner):

• 2 skiver godt surdeigsbrød
• 200 g kantareller (evt. annen sopp i sesong)
• 1 ss olivenolje eller smør til steking
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1 liten sjalottløk, finhakket (kan sløyfes)
• 1 ts frisk timian eller rosmarin (evt. tørket)
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss cottage cheese eller ricotta (gir ekstra protein og kremet konsistens)
• Frisk persille til topping

👩‍🍳 Slik gjør du:

1. Rens kantarellene godt og del de største i mindre biter.
2. Varm opp en stekepanne med olivenolje eller smør. Ha i soppen og stek på middels–høy varme til væsken har fordampet og soppen får gyllen stekeflate.
3. Tilsett hvitløk, sjalottløk og urter. La det surre 1–2 minutter. Smak til med salt og pepper.
4. Rist surdeigsbrødet lett i panne eller brødrister.
5. Smør et tynt lag cottage cheese/ricotta på brødskivene og legg på de varme kantarellene.
6. Topp med frisk persille før servering.

🌿 Tips:

• Stek soppen «tørt» først uten fett om den slipper mye væske, og tilsett smør/olje mot slutten for ekstra smak.
• Litt sitronsaft eller finrevet sitronskall over ved servering løfter smaken.
• Bytt cottage cheese med ricotta for mildere smak – eller topp med et speilegg for mer protein.
• Glutenfritt? Bruk glutenfritt brød.
• Variér med kantarell + karamellisert løk, eller tilsett litt revet parmesan ved servering.

📊 Næringsinnhold per porsjon – en skive:

Verdiene varierer med brødtype, mengde fett i pannen og valg av cottage cheese vs. ricotta.

Næringsstoff	Mengde	% dagsbehov (voksen)
Energi	300 kcal	15 %
Protein	10 g	20 %
Fett	10 g	14 %
Karbohydrater	36 g	14 %